Zwarte Knoflook | Black Garlic

Wat is black garlic (of zwarte knoflook)?

Zwarte knoflook is verse witte knoflook die gefermenteerd is onder gecontroleerde omstandigheden over een langere periode (minimaal een maand) waardoor de teentjes zacht en zwart worden. Dit proces heeft invloed op de smaak, zwarte knoflook smaakt namelijk veel zachter en zoeter dan verse witte.

Door het fermentatieproces is zwarte knoflook ook rijker aan antioxidanten dan gewone knoflook en het bevat meer S-allylcysteïne, een zwavelhoudend derivaat van het aminozuur cysteïne. S-allylcysteïne heeft een brede biologische activiteit.

Is zwarte knoflook gezond?

Knoflook bevat vitamines, mineralen en antioxidanten en er zijn veel gezondheidsvoordelen van het eten van knoflook bekend. Knoflook ondersteunt onder andere het immuunsysteem en gezonde hart- en bloedvaten. Ook heeft het een gunstige invloed op het cholesterolniveau*.

Echter niet iedereen kan de scherpe smaak van rauwe knoflook waarderen. Gefermenteerde knoflook heeft een veel zachtere smaak. Bovendien hebben gefermenteerde voedingsmiddelen een gunstige invloed op het spijsverteringsproces.

* Gezondheidsclaim(s) in afwachting van goedkeuring door de Europese Commissie.

Zwarte knoflook supplement veilig

Niet iedereen heeft fermenteren in de vingers, en het eten van rauwe knoflook kan maagklachten geven. Een zwarte knoflook supplement kan dan een uitkomst bieden.

Kies bij voorkeur een biologisch zwarte knoflook product, zodat er geen kans is op de aanwezigheid van schadelijke bestrijdingsmiddelen. Zwarte knoflook capsules zijn veilig, makkelijk in te nemen en laten geen bijsmaak achter.

Anderen bekijken ook:

• Knoflook
• Immuunsysteem
• Cholesterol
• Hart en Bloedvaten
• Antioxidanten

Geschreven door: Marcella van der Wel
Beoordeeld door: Liesbeth Thoen

Bijgewerkt op: 1 mei 2023