Quercetine

Bioflavonoïden

Quercetine is een (bio)flavonoïden. Flavonoïden is een groep van stoffen die in planten voorkomt. Ze spelen daar een belangrijke rol in de stofwisseling en als bescherming tegen (externe) stressoren als hitte, straling, oxidatie, insecten en micro-organismen. Flavonoïden zijn vaak gepigmenteerd (gekleurd) en zorgen daarmee voor de rode, gele en blauwe kleuren van bloemen (wat weer tot doel heeft om insecten te lokken). Quercetine is (citroen)geel.

Flavonoïden komen on meer voor in groenten, bessen, vruchten, kruiden, noten, zaden, cacao, wijn en thee. Flavonoïden hebben veelal een kenmerkende bittere smaak. Bij sterk doorgekweekte groenten en fruit is het aantal flavonoïden sterk afgenomen en ontbreekt de bittere smaak vaak goeddeels. Weliswaar 'eet dat lekkerder' maar het specifieke (van bijvoorbeeld witlof) verdwijnt, evenals de gezondheidsbevorderende effecten.

Bewaring van voeding onder minder goede omstandigheden, schillen van fruit en verhitting bij bereiding zorgt er voor dat de hoeveelheid flavonoïden afneemt.

Voeding waar veel Quercetine in zit (gemiddeld per 100 gram):
- kappertjes (235 mg)
- Carobvezel (60 mg)
- Dille (55 mg)
- Koriander (53 mg)
- Rode ui (32 mg)
- Radicchio (32 mg)
- Waterkers (30 mg)
- Boekweit (23 mg)
- Boerenkool (23 mg)
- Appels (19 mg)
- Cranberries (15 mg)
- Zwarte pruimen (12 mg)
- Zoete aardappel (10 mg)
(met dank aan: www.ahealthylife.nl)

Opneembaarheid

Quercetine, net als andere bioflavonoïden, lost slecht op in water, en wordt daardoor in pure vorm erg slecht door het lichaam opgenomen (de spijsverteringssappen zijn waterig). Een oplossing hiervoor is om de bioflavonoïden te mengen met fosfatidylcholine. Dan krijgt het een zogenaamde fytosomale vorm en daardoor wordt de opname en biologische beschikbaarheid vele malen beter. De fytosomale oplossing wordt tegenwoordig bij veel kruiden toegepast.