Ascorbyl palmitaat
Vitamine C als ascorbyl palmitaat betreft een verbinding van palmitinezuur en ascorbinezuur die –in tegenstelling tot andere vormen van vitamine C– niet in water maar in vet oplost.
Ascorbyl palmitaat is dan ook met name interessant voor gebruik in weefsels met een voorkeur voor vetzuren, zoals de hersenen, de lever en de hartspier. In een dergelijk lipofiel (vetminnend) milieu heeft wateroplosbare vitamine C over het algemeen minder effect.
Vitamine C als ascorbyl palmitaat van AOV is een fijn poeder dat goed oplosbaar is in zonnebloemolie, saffloerolie, pindaolie en olijfolie, maar ook in vethoudende zuivelproducten zoals kwark of yoghurt.
